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Resumo do trabalho

Marketing · Cultura e Consumo

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Título

CONSUMO DE CAFÉS ESPECIAIS EM MINAS GERAIS: Segmentação e Tendências de Consumo Regional

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Palavras-chave

Cafés especiais Cultura de Consumo Minas Gerais
Agradecimento: O presente trabalho foi realizado com o apoio das seguintes agências: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES) – Código de Financiamento 001; Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais (FAPEMIG), (número do projeto: CSA APQ 02264/22); Fapesp (processos nº2022/09319-9 e nº 2023/18453-3); e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Agradecimentos à Universidade Federal de Lavras (UFLA) e ao Agritech UFLA pelo apoio técnico e didático.

Autores

  • Jessica Ferreira Helvecio
    UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA)
  • Lady Johanna Rodriguez Oviedo
  • Alessandro Silva de Oliveira
    UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA)
  • Milena Santos Silva
    UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA)
  • Luiz Henrique de Barros Vilas Boas
    UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS (UFLA)

Resumo

Introdução

O café, pilar cultural e econômico do Brasil, destaca-se em Minas Gerais, maior produtor nacional (50,8%, 2023). A terceira onda do café eleva o consumo a uma experiência sensorial e simbólica, valorizando origem e sustentabilidade. Assim, torna-se relevante analisa hábitos de consumo de cafés especiais em Lavras e Oliveira, sob a perspectiva da Teoria da Cultura de Consumo (CCT), explorando significados identitários e sociais (Arnould & Thompson, 2005; Quintão et al., 2017b).

Problema de Pesquisa e Objetivo

Este estudo tem como objetivo analisar os hábitos de consumo de café entre os moradores das cidades de Lavras e Oliveira, com foco na identificação dos níveis de aceitação dos cafés especiais e dos fatores que influenciam suas decisões de compra, incluindo a valorização da origem e de práticas sustentáveis. Assim, a questão central que orienta a investigação é: quais são os hábitos e preferências de consumo de café em Lavras e Oliveira, e qual o nível de interesse por cafés especiais entre os participantes dessas cidades?

Fundamentação Teórica

A Teoria da Cultura de Consumo (CCT) destaca o café especial como veículo de identidade e distinção social (Arnould & Thompson, 2005). A terceira onda do café valoriza grãos de origem controlada, práticas sustentáveis e experiências sensoriais, com cafeterias e baristas como epicentros culturais (Quintão et al., 2017a; Guimarães et al., 2016). Em Minas Gerais, a tradição cafeeira reforça narrativas de autenticidade (Maciel et al., 2023).

Metodologia

Pesquisa quantitativa e descritiva com 84 respondentes de Lavras (40%) e Oliveira (60%), via questionário online (Google Forms). Amostragem por conveniência e bola de neve. Dados analisados com Excel e SPSS, usando estatística descritiva, testes qui-quadrado e análise de cluster (K-means), segmentando consumidores em Tradicionalistas, Conscientes e Engajados, e Intermediários (Malhotra, 2020).

Análise dos Resultados

Identificados três clusters: Tradicionalistas (40%, Oliveira, preferem preço e conveniência), Conscientes e Engajados (35%, Lavras, valorizam origem e sustentabilidade), e Intermediários (25%, em transição). Supermercados (86%) lideram, seguidos por cafeterias (35%) e e-commerce (36%). Sustentabilidade (73% notas 4-5) e origem (64%) são prioridades, especialmente no Cluster 2 (Guimarães et al., 2016)

Conclusão

O mercado de cafés especiais em Lavras e Oliveira mostra sofisticação crescente, com consumidores valorizando autenticidade e sustentabilidade. A segmentação revela diversidade: Tradicionalistas mantêm práticas utilitárias, enquanto Conscientes e Intermediários aderem à terceira onda. Estratégias devem integrar narrativas regionais e experiências sensoriais para atender cada cluster (Maciel et al., 2023; Quintão et al., 2017b).

Contribuição / Impacto

A pesquisa amplia a literatura da CCT, articulando significados simbólicos do café especial à identidade mineira. Oferece insights para estratégias de mercado, destacando a valorização de origem, sustentabilidade e canais como cafeterias e e-commerce. Contribui para políticas públicas e práticas que fortalecem a cafeicultura regional de alto valor (Araújo, 2023; Guimarães et al., 2016).

Referências Bibliográficas

Arnould, Eric J.; Thompson, Craig J. Consumer culture theory (CCT): Twenty years of research. Journal of consumer research, v. 31, n. 4, p. 868-882, 2005.; Guimarães, E. R., Gonzaga de Castro Júnior, L., & Carvalho de Andrade, H. C. (2016). A terceira onda do café em Minas Gerais. Organizações Rurais & Agroindustriais, 18(3), 214–227.; Quintão, R. T., Brito, E. P. Z., & Belk, R. W. (2017). The taste transformation ritual in the specialty coffee market. Revista de Administração de Empresas, 57, 483–494; Thompson, C. J., & Arnould, E. J. (2018). Consumer Culture Theory: Developments in Research.

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