Anais
Resumo do trabalho
Casos de Ensino · Negócios
Título
O QUEIJO DO GALEGO NO SERTÃO DO SERIDÓ: O caso de uma queijeira artesanal na peleja da estratégia
Palavras-chave
Setor de laticínios
Pequenos negócios
Estratégia organizacional
Autores
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Myrian FerreiraUNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE (UFRN)
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Brena Carolina de Oliveira SilvaUNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ (UFC)
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Áurio Lúcio LeocádioUNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ (UFC)
Resumo
O caso
Este caso para ensino apresenta os desafios na gestão de um pequeno empreendimento, chamado Queijeira Galego da Serra, uma queijeira artesanal localizada em Tenente Laurentino Cruz, no interior do Rio Grande do Norte. A narrativa descreve as dúvidas e problemas enfrentados pelo empresário Lucenildo Firmino, mais conhecido como Galego, quanto aos processos da sua queijeira. Este caso para ensino tem como objetivo estimular reflexões sobre a administração estratégica de um pequeno empreendimento.
Objetivo de ensino
a) estimular os discentes a conhecer a realidade de pequenos empreendimentos, através do histórico de uma queijeira localizada em Tenente Laurentino Cruz/RN;
b) possibilitar o desenvolvimento de competências no que tange à definição de estratégias e análise de estrutura competitiva de uma empresa;
c) incentivar os discentes a propor melhorias baseadas na realidade do contexto descrito no caso.
b) possibilitar o desenvolvimento de competências no que tange à definição de estratégias e análise de estrutura competitiva de uma empresa;
c) incentivar os discentes a propor melhorias baseadas na realidade do contexto descrito no caso.
Fontes e Métodos de coleta
Os dados primários foram coletados por meio de entrevista semiestruturada, realizada pessoalmente no estabelecimento em novembro de 2022, gerando 105 minutos de áudio gravado. Registros de observação compostos de anotações de campo. No decorrer da escrita do caso, foram mantidas conversações por meio do aplicativo WhatsApp para solicitação de complementos das informações coletadas anteriormente. Dados secundários foram coletados através de entrevistas cedidas pelo empresário a programas de TV, canais de Youtube, etc. As redes sociais da empresa também foram utilizadas.
Disciplinas sugeridas para uso do caso
Administração Estratégica
Sugestões de bibliografia
GAMBLE, John E.; JR., Arthur A T. Fundamentos da administração estratégica. 2. ed. Porto Alegre: AMGH, 2013.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Administração estratégica na prática: a competitividade para administrar o futuro das empresas, 8ª edição. Rio de Janeiro: Atlas, 2013.
QUEIROZ, Samárah Albanez Veras de Souza. CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES PRODUTIVAS DO QUEIJO DE MANTEIGA NÃO INDUSTRIAL DA REGIÃO SERIDÓ DO RIO GRANDE DO NORTE. 2023. 92 f. Dissertação (Mestrado) - Curso de Programa de Pós-Graduação em Produção Animal, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Macaíba, 2023.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças de. Administração estratégica na prática: a competitividade para administrar o futuro das empresas, 8ª edição. Rio de Janeiro: Atlas, 2013.
QUEIROZ, Samárah Albanez Veras de Souza. CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES PRODUTIVAS DO QUEIJO DE MANTEIGA NÃO INDUSTRIAL DA REGIÃO SERIDÓ DO RIO GRANDE DO NORTE. 2023. 92 f. Dissertação (Mestrado) - Curso de Programa de Pós-Graduação em Produção Animal, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Macaíba, 2023.