Resumo

O seguinte estudo avaliou os elementos da teoria da atitude para a tomada de decisão dos discentes da UFSCar - Sorocaba em relação ao Restaurante Universitário (RU). A pergunta de pesquisa pautou-se em “Qual o comportamento dos universitários sobre o Restaurante Universitário, sob a perspectiva da teoria da atitude?”. As hipóteses levantadas servem para o entendimento do comportamento do consumidor (universitários) em relação ao seu local de alimentação (RU).

O construto da atitude está diretamente ligado ao arcabouço teórico do comportamento do consumidor, com isso, a pesquisa levantada entre discentes da UFSCar - Sorocaba leva em consideração os três elementos da teoria da atitude: Conativo, Cognitivo e Afetivo, para entender os hábitos e as preferências do consumidor que usufrui do RU para suas refeições. Nota-se a carência de estudos sobre RU de universidades brasileiras.

Universitários precisam se alimentar antes, durante ou depois das aulas, e comumente comem dentro no próprio campus para facilitar sua agenda e mobilidade versus tempo. Fornecer serviços de alimentação adequados em um campus é cada vez mais importante devido a consumidores mais exigentes e por terem menos tempo para sair do campus quando precisam comer (KLASSEN; TRYBUS; KUMAR, 2005; LUGOSI, 2019; MOREIRA et al., 2015). Também, o mercado de ensino superior está mais competitivo. Ainda, estudos sobre elementos atitudinais dos universitários é tema de interesse de universidades internacionais.

Adota-se a abordagem quantitativa de natureza exploratória por levantamento (survey online). Universitários foram convidados a participarem da pesquisa: discentes matriculados em cursos de período integral e noturno. O questionário foi dividido em etapas sobre os dados demográficos e a opinião dos entrevistados com itens relacionados com os elementos da teoria da atitude. Após a obtenção e tratamento dos dados, foi realizada a técnica da Análise Fatorial Exploratória (AFE) para análise estatística dos resultados.

Com esses dados primários (n=145), os valores de cada item do questionário permitem a identificação das significâncias das cargas fatoriais, ao realizar o cálculo de Cronbach. Em seguida, após a EFA, três fatores tiveram destaque se destacaram: Fatorial 1 (3.30093), Fatorial 2 (1.53185) e Fatorial 3 (1.02015).

A Conatividade, seguida da Cognitividade e da Afetividade são mais influentes para se tomar decisões quanto ao consumo alimentar no RU. Sendo o conhecimento acerca do cardápio, a indicação de amigos e a qualidade dentro do restaurante, os elementos que mais despertam o interesse de conhecer o restaurante e realizar as refeições, além da indicação de amigos e qualidade do ambiente, quanto maior a variedade de alimentos servidos e um ambiente agradável e adequado para as refeições, maior a chance do público-alvo ter o desejo de conhecer o local por conta própria e continuar consumindo. As ações

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