Resumo

A chamada carne cultivada é desenvolvida à base de células extraídas do animal vivo, ou seja, tornando o abate animal desnecessário. Considerada o “alimento do futuro”, essa carne surge rodeada de uma série de promessas que envolvem, por exemplo, garantir o bem-estar animal, contribuir para a preservação do meio ambiente e ser um alimento saudável. Apesar disso, a aceitação dos consumidores configura um importante entrave à sua adoção.

O consumo de carnes alternativas está em ascensão, contudo, pouco se sabe sobre o perfil dos consumidores desses produtos no Brasil. Nosso objetivo é identificar e analisar os segmentos de consumidores de carnes cultivadas a partir de suas respostas emocionais intenção de comer e características sociodemográficas.

Até o momento, diversas variáveis relacionadas ao produto e aos consumidores foram identificadas como importantes entraves para a aceitação de carne cultivada. Essas variáveis são tanto relacionadas ao produto como, por exemplo, a percepção de que ele não é natural e o nível de familiaridade dos consumidores com ela, como também são relacionadas ao indivíduo como, por exemplo, o gênero, a idade, o estilo de dieta adotada e o comportamento ambiental. Ainda nesse contexto, sabe-se que as emoções atuam como preditivas da intenção de comer e são determinantes para aceitação de um alimento.

Aplicamos um questionário online a um grupo de brasileiros (n=101), dentro de uma abordagem multirresposta , em que foram coletadas, entre outras variáveis, suas respostas emocionais à carne cultivada, a intenção de comer e a percepção de benefício ambiental dos participantes, entre outras variáveis. Utilizamos análise de cluster para segmentar os consumidores.

Identificamos três segmentos distintos: clusters positivos, intermediários e negativos, com diferenças significativas em suas associações emocionais com as carnes cultivadas. Além disso, observou-se uma ligação entre o conhecimento dos benefícios ambientais e de saúde e a disposição para consumir carne cultivada.

As emoções desempenham um papel fundamental na aceitação da carne cultivada. Políticas públicas e estratégias de marketing devem considerar essas ligações emocionais, assim como o nível de conhecimento dos consumidores sobre os benefícios das carnes alternativas.

Arshad, M. S., Javed, M., Sohaib, M., Saeed, F., Imran, A. & Amjad , Z. (2017). Tissue engineering approaches to develop cultured meat from cells: A mini review. Cogent Food & Agriculture, 3(1). Recuperado de https://doi.org/10.1080/23311932.2017.1320814 Baum, C. M., Bröring, S. & Lagerkvist, C.-J. (2021). Information, attitudes, and consumer evaluations of cultivated meat. Food Quality and Preference, 92. Recuperado em https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104226